Селедка под шубой с яблоком
Наверняка рецептов салата Селедка под шубой сколько, сколько хозяюшек его готовят. Этот неизменно вкусный слоеный салат делают из свеклы, соленой сельди, лука и вареных яиц, а вот остальные ингредиенты можно запросто варьировать по своему вкусу. И сегодня я предлагаю попробовать новый рецепт салата Селедка под шубой - с яблоком!
По сути, данный вариант не очень отличается от Селедки под шубой по классическому рецепту - мы просто заменим отварной картофель свежим яблоком, замаринуем репчатый лук и добавим к нему перышки зеленого. Кроме того, в качестве заправки для салата будем использовать соус из домашнего майонеза и сметаны - так будет еще нежнее и вкуснее.
Слоеный салат Селедка под шубой с яблоком можно подать в общем салатнике или сервировать его порционно с помощью формовочного кольца. В общем, как приготовить Селедку под шубой, сочную и легкую, я вам покажу, а как его подать гостям - решать вам, друзья!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт салата Селедка под шубой входят следующие ингредиенты: сельдь соленая (желательно покрупнее), свекла, морковь, яблоки, репчатый и зеленый лук, куриные яйца, сметана, майонез, сок лимона, соль и сахар. Свеклу и морковь берем среднего размера, а яблоки (предпочтительно кисло-сладких сортов) используйте или ближе к мелким, или выбирайте 2 крупных.
Первым делом нужно отварить в отдельной посуде свеклу, морковь и куриные яйца. Морковь варится быстрее свеклы (время я вам точно не скажу, так как это зависит от размера и возраста корнеплодов). Яйца варим вкрутую 8-10 минут после закипания на огне ниже среднего. Тем временем сделаем соус для салата - просто смешаем сметану с майонезом в равных пропорциях. Сметану я беру 20% жирности, а майонез - домашний (к примеру, Провансаль).
Теперь чистим и мелко-мелко нарезаем среднюю луковицу - ее мы замаринуем, чтобы салат был еще вкуснее. Если вам попался очень резкий лук, от горечи можно запросто избавиться - обдайте нарезанный лук кипятком, после чего промойте его под холодной проточной водой и отожмите.
Кладем измельченный лук в небольшую мисочку, добавляем столовую ложку лимонного сока и по щепотке соли и сахара.
Все тщательно перемешиваем и даем постоять минут 5.
За это время лук пустит сок - его нужно отжать. Добавляем к репчатому луку измельченные перышки зеленого. Вообще, количество лука в салате вы можете выбирать по своему вкусу - у меня получается не очень много.
За это время уже успели отвариться куриные яйца. Остужаем их под холодной проточной водой, очищаем от скорлупы и отделяем белки от желтков.
Белки измельчаем на крупной терке. Можно просто мелко порубить ножом - как хотите.
Сварились и овощи - их нужно остудить и очистить от кожицы. И морковь и свеклу натираем на крупной терке, раскладываем на разные тарелки, чтобы свекла не открасила морковь.
Свежие яблоки избавляем от кожицы и семенных коробочек - нам нужна только мякоть. Нарезаем ее очень мелким кубиком.
Чтобы яблоки не темнели (это будет не очень красиво смотреться в готовом салате), можно на время положить их в ледяную воду, подкисленную соком лимона или лимонной кислотой. Когда будете укладывать яблочные кусочки в салат, просто промокните их бумажными салфетками.
Наконец, разделываем соленую селедку. При желании вы можете сразу купить готовое филе, но цельная рыбка гораздо вкуснее и ароматнее, поэтому советую не лениться и купить именно ее. Нарезаем филе мелким кубиком и укладываем в подходящее блюдо или салатник.
Поверх кладем и разравниваем слой маринованного репчатого и зеленого лука.
Промазываем все смесью майонеза и сметаны. Я не знаю, насколько сочные салаты вам по душе, поэтому количество соуса регулируйте по своему вкусу.
Затем идет слой измельченных на крупной терке белков - желтки мы будем использовать в самом конце для декора. В данном случае можно не промазывать слой соусом, если яблоки у вас достаточно сочные.
Равномерным слоем укладываем кусочки свежего яблока, не забыв как следует обсушить их салфеткой или бумажным полотенцем.
Далее используем вареную морковку, также измельченную на крупной терке. У меня ее приличное количество, так как мне очень нравится ее сладость в этом салате.
Снова промазываем овощной слой смесью сметаны и майонеза.
В заключении идет свекольный слой, который тоже нужно равномерно распределить по всей поверхности.
Щедро смазываем верх салата майонезом со сметаной.
Поверх натираем на мелкой терке вареные яичные желтки и украшаем готовый салат перышками зеленого лука. Селедку под шубой с яблоками лучше приготовить заранее, так как салату нужно дать пропитаться в холодильнике как минимум часа 2-3 перед подачей.
Этот слоеный салат можно подать не только в общем салатнике, но и порционно - использую формовочное кольцо. В любом случае получится красиво и очень вкусно. Если вы еще ни разу не пробовали Селедку под шубой с яблоком, обязательно приготовьте такой вариант салата. По вкусу он заметно отличается от классического с картофелем, при этом получается гораздо легче и сочнее.
Комментарии (8)
Оставить комментарий
Александра
Делала всё по рецепту в меньшем экспериментальном объеме параллельно с классической шубкой, получилось как на картинке. Смущали яблоки в сочетании с селёдкой и сметанно-майонезная заправка, но в итоге вышло очень сочно и вкусно, довольно гармонично. Но всё же традиционная шуба с брутальной картошкой и манянезом для меня вкуснее! Спасибо за рецепт)
Татьяна
АвторСашенька, это конечно на любителя. А я шубу люблю в самых разных видах)
Валентина
Сочетание яблока и селедки меня не смущает,ведь для форшмака,к примеру,это классика, а вот твердым сыром достали ...тычут его куда попало...не говоря уже о том ,что сегодня это довольно НЕ дешевый продукт. Мне "понравилось" выражение БРУТАЛЬНАЯ картошка....надо же
Лена
Таня,салатик выглядит очень нежно и аппетитно!Селедку под шубой у меня делает муж,ему нравится готовить этот салат и оливье тоже,с яблочком очень вкусно знаю,яблоко придает особый вкус.Только вот он делает его не исключая картофель,как будет повод его приготовить,обязательно попробуем по твоему рецепту......Спасибо!
Татьяна
АвторПопробуйте, Леночка! Без картошки получается сочнее и легче)
Олег Ермаков
Татьяна спасибо! Но я яйца и морковь не добавляю Не люблю эти продукты в шубе. Мне всегда говорят неправильная шуба. Но я вот так делаю.
Татьяна
АвторМорковка - дело личное, не все любят) А я прям балдею от нее))) Ну, а яйца... без них не могу)))
Олег Ермаков
Конечно. Все так делают, кроме меня наверно Спасибо!