Шоколадный-творожный торт

Name: Шоколадный-творожный торт
Total time: 6 h
Yield: 12
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Молоко 200 миллилитров; Вода 200 миллилитров; Сахар 350 граммов; Яйца куриные 2 штуки; Мука пшеничная 270 граммов; Масло растительное 90 миллилитров; Какао-порошок 60 граммов; Разрыхлитель теста 1.5 чайной ложки; Сода пищевая 1.5 чайной ложки; Ванилин 1 щепотка; Творог 600 граммов; Сухой пудинг 40 граммов; Молоко 500 миллилитров; Сахар 100 граммов; Малина 400 граммов; Миндальные лепестки 100 граммов

Автор: Татьяна

Шоколадный-творожный торт — готовое блюдо

Всевозможные тортики и десерты наверняка любят все без исключения. А если это еще и торт домашнего приготовления, отказаться от искушения полакомиться кусочком едва ли возможно. Самые свежие и по максимуму полезные продукты, выверенные пропорции, немного фантазии – это и есть залог по-настоящему вкусного домашнего десерта.

Сегодня я поделюсь с вами авторским рецептом довольно простого, но очень вкусного и сочного торта. В качестве основы я использовала шоколадный бисквит на кипятке который можно приготовить как в мультиварке, так и духовке. Творожная начинка для торта получается просто изумительной – она настолько нежная и бархатная, что просто тает во рту. Ну и, конечно же, ягоды – много ягод. У меня малина, но отлично подойдет и любая другая на ваш вкус - клубника, вишня, черешня, черника.

Шоколадный бисквит на кипятке:

Молоко (200 миллилитров)

Вода (200 миллилитров)

Сахар (350 граммов)

Яйца куриные (2 штуки)

Мука пшеничная (270 граммов)

Масло растительное (90 миллилитров)

Какао-порошок (60 граммов)

Разрыхлитель теста (1.5 чайной ложки)

Сода пищевая (1.5 чайной ложки)

Ванилин (1 щепотка)

Творожная начинка и украшение:

Творог (600 граммов)

Сухой пудинг (40 граммов)

Молоко (500 миллилитров)

Сахар (100 граммов)

Малина (400 граммов)

Миндальные лепестки (100 граммов)

Категории: Десерты, Выпечка сладкая, Торты
Количество порций: 12
Время приготовления: 6 часов

Энергетическая ценность:

всего блюда - 5598 ккал.
в 100 граммах - 200 ккал.

Шаг 1

Продукты для шоколадного бисквита: мука, какао, молоко, вода, яйца, сахар и разрыхлитель

В рецепт шоколадного бисквита входят такие ингредиенты, как мука пшеничная, молоко, вода (кипяток), сахар, яйца куриные, несладкий какао-порошок, ванилин (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара), разрыхлитель и пищевая сода.

Шаг 2

Мука, какао, сода и разрыхлитель просеяны через сито в миску

Прежде всего в подходящей посуде смешиваем муку пшеничную, какао, пищевую соду и разрыхлитель. Все просеиваем через сито.

Шаг 3

Сахар, яйца и ванилин соединены в отдельной миске

В другой посуде нужно соединить сахарный песок с куриными яйцами и ванилином (ванильным сахаром).

Шаг 4

Яично-сахарная масса взбита миксером до пышной пены

Миксером (венчиком гораздо дольше) взбиваем все до пышной пены. Масса увеличится в объеме, побелеет, а сахар растворится.

Шаг 5

Молоко и растительное масло влиты во взбитую яичную массу

После этого в сладкую яичную массу наливаем молоко и рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло. Вмешиваем их в общую смесь.

Шаг 6

Мучная смесь вмешивается лопаткой в яичное тесто частями

Потом частями добавляем мучную смесь, вмешивая ее ложкой (лопаткой), как обычно поступаем с тестом для бисквита – движениями снизу-вверх.

Шаг 7

Шоколадное бисквитное тесто готово в миске

Получается шоколадное бисквитное тесто.

Шаг 8

Крутой кипяток вливается в шоколадное бисквитное тесто

А теперь нужно быстро налить в тесто крутой кипяток и перемешать все.

Шаг 9

Жидкое шоколадное тесто после добавления кипятка в миске

Пышное и воздушное тесто моментально становится жидким – это нормально для данного рецепта.

Шаг 10

Тесто вылито в смазанную маслом форму мультиварки

Смазываем чашу мультиварки (или форму для выпечки, если готовьте в духовке) маслом и присыпаем немного мукой или манной крупой. Излишки нужно стряхнуть. Выливаем тесто в форму и печем на режиме Выпечка 75 минут – это 1 час 15 минут. В духовке такой бисквит будет готовиться при 180 градусах около часа.

Шаг 11

Зубочистка протыкает готовый шоколадный бисквит на сухость

Готовность шоколадного бисквита на кипятке проверяем деревянной зубочисткой - если она выходит сухой, все готово.

Шаг 12

Готовый шоколадный бисквит достаётся из чаши мультиварки

С помощью вставки для варки на пару достаем готовый шоколадный бисквит. Оставляем его до полного остывания, а еще лучше даем выстояться несколько часов (в идеале 8-10, чтобы не крошился при нарезании).

Шаг 13

Продукты для творожной начинки: творог, ванильный пудинг, молоко, сахар, малина и миндальные лепестки

Для приготовления начинки для торта возьмем творог (рекомендую именно жирный, тогда начинка будет нежнее), ванильный порошковый пудинг, молоко, сахар, малину (у меня замороженная, но свежая еще лучше), а также миндальные лепестки для украшения (по желанию).

Шаг 14

Порошковый пудинг размешивается в холодном молоке без комочков

Готовим ванильный пудинг (на упаковке всегда есть инструкция по приготовлению). В 100 миллилитрах холодного молока разводим порошковый пудинг, перемешиваем, чтобы не было комочков.

Шаг 15

Молоко с сахаром закипает в сотейнике на плите

Остальное молоко (400 миллилитров) с 3 столовыми ложками сахара доведем до кипения.

Шаг 16

Пудинговая смесь тонкой струйкой вливается в кипящее молоко

В кипящее молоко тонкой струйкой наливаем подготовленную пудинговую смесь при постоянном помешивании.

Шаг 17

Загустевший ванильный пудинг остывает в сотейнике

Провариваем все на тихом огне около минуты. Пудинг начнет густеть – мешаем, чтобы не подгорел. Выключаем огонь и даем ванильному пудингу полностью остыть.

Шаг 18

Малина с сахаром лежит в сотейнике для начинки торта

Тем временем займемся малиновой начинкой. Для этого 300 граммов малины кладем в сотейник и засыпаем 2 столовыми ложками сахара.

Шаг 19

Ягоды прогреваются на медленном огне в сотейнике

Прогреваем ягоды на маленьком огне, чтобы растворился сахар. Аккуратно помешиваем, чтобы малина осталась целой. Кипятить долго не нужно – сахар растворился и снимаем с огня. Даем ягодам полностью остыть.

Шаг 20

Творог соединяется с охлаждённым пудингом в чаше блендера

Теперь возвращаемся к творожной начинке. Нам нужно соединить творог и готовый охлажденный пудинг. Можете пробить все погружным блендером или взбить в кухонном комбайне до однородности.

Шаг 21

Взбитая творожная начинка увеличилась в объёме и стала пышной

Творожная начинка станет пушистой и увеличится в объеме - она готова.

Шаг 22

Гладкая однородная творожная масса собрана в миске

Масса получается гладкой, очень нежной и полностью однородной.

Шаг 23

Шоколадный бисквит разрезан ножом на четыре коржа

Разрезаем на 4 части шоколадный бисквит на кипятке. Можно длинным острым ножом-пилой или ниткой.

Шаг 24

Бисквитный корж на блюде промазан творожной начинкой

Кладем на широкое плоское блюдо бисквитный корж и промазываем его творожной начинкой. Поделите начинку так, чтобы хватило на весь торт – на три слоя, бока и верх.

Шаг 25

Слой остывшей малины выложен поверх творожной начинки

Затем выкладываем часть припущенной малины – она должна быть полностью остуженной.

Шаг 26

Четвёртый бисквитный корж прижат ладонью поверх начинки

Так чередуем все 4 шоколадных бисквитных коржа. Прикрываем четвертым коржом и аккуратно прижимаем ладонью, чтобы слои немного уплотнились.

Шаг 27

Верх и бока торта обмазаны творожным кремом

Обмазываем верх и бока торта оставшимся творожным кремом.

Шаг 28

Миндальные лепестки уложены поверх торта

А теперь при желании вы можете украсить готовый торт миндальными лепестками.

Шаг 29

Ягоды малины разложены поверх торта с миндальными лепестками

Ну и, конечно, ягодками малины. У меня малина замороженная – я ее аккуратно разморозила на бумажном полотенце. От свежей визуально сложно отличить, когда замораживаешь малину правильно.

Шаг 30

Шоколадно-творожный торт стоит в холодильнике для пропитки

Нашему тортику нужно дать пропитаться пару часов – просто ставим его в холодильник. А потом наслаждаемся изумительным домашним десертом в кругу семьи и друзей. Такой тортик получается довольно внушительных размеров – он весит около 2 кг 800 граммов.