Слоеные лепешки на сковороде

Name: Слоеные лепешки на сковороде
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная высшего сорта 320 граммов; Молоко 100 миллилитров; Вода 100 миллилитров; Масло сливочное 80 граммов; Масло растительное 1 столовая ложка; Поваренная соль 1 щепотка

Автор: Татьяна

Слоеные лепешки на сковороде — готовое блюдо

Несложный рецепт быстрой домашней выпечки без дрожжей, которую мы приготовим на плите на сковороде. Ароматные слоеные лепешки особенно хороши в теплом виде - подавайте их со свежими или овощами-гриль, к шашлыку, жареной птице или другому мясу.

Пшеничную муку для теста я использовала высшего сорта, молоко - жирностью 2,5%. Сливочное масло (жирностью не менее 72%) заменять спредом или маргарином категорический не советую - лучше поищите другой рецепт, чем используйте эти продукты.

Из указанного количества упомянутых в рецепте ингредиентов получается 4 слоеные лепешки среднего размера. Если у вас большая семья, смело увеличивайте продукты в 2-3 раза и готовьте с удовольствием!

Мука пшеничная высшего сорта (320 граммов)

Молоко (100 миллилитров)

Вода (100 миллилитров)

Масло сливочное (80 граммов)

Масло растительное (1 столовая ложка)

Поваренная соль (1 щепотка)

Категории: Хлеб, Выпечка несладкая
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1825 ккал.
в 100 граммах - 365 ккал.

Шаг 1

Продукты для слоёных лепёшек: мука, молоко, вода, сливочное и растительное масло, соль

Для приготовления слоеных лепешек нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, молоко любой жирности (я взяла 2,5%), вода, сливочное масло, растительное масло и соль.

Шаг 2

Просеянная пшеничная мука с щепоткой соли в миске перед замесом

В подходящую посуду просеиваем 300 граммов пшеничной муки. Еще примерно 20 граммов оставляем - она понадобится при формовке. Добавляем щедрую щепотку соли (лучше всего мелкого помола) и все перемешиваем.

Шаг 3

Молоко и вода, влитые в углубление в горке пшеничной муки

Делаем в муке углубление и вливаем в него по 100 миллилитров молока и воды (комнатной температуры).

Шаг 4

Округлённый шар теста в миске, накрытый полотенцем для расстойки

Вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Округляем его, прикрываем миску полотенцем и оставляем при комнатной температуре на полчаса.

Шаг 5

Растопленное сливочное масло с добавлением растительного в сотейнике

Тем временем в отдельной посуде растопим 80 граммов сливочного масла, в которое добавим 1 столовую ложку растительного (у меня подсолнечное). Даем остыть до чуть теплого состояния.

Шаг 6

Тесто, разделённое на четыре одинаковых шарика, под полотенцем

Спустя примерно 30 минут делим тесто на 4 одинаковых кусочка, подкатываем каждый в шар. Прикрываем полотенцем, чтобы не заветрились.

Шаг 7

Шарик теста, раскатанный скалкой в тонкий пласт на подпылённом мукой столе

Используя небольшое количество пшеничной муки (20 граммов), по необходимости подпыливаем рабочую поверхность. С помощью скалки раскатываем каждый шарик теста в очень тонкий пласт. Круглый, овальный, квадратный или прямоугольный - не столь важно.

Шаг 8

Тонкий пласт теста, равномерно смазанный растопленным сливочным маслом

Равномерно смазываем его растопленным маслом.

Шаг 9

Пласт теста, скрученный в плотный рулет на рабочей поверхности

Скручиваем в плотный рулет.

Шаг 10

Рулет из теста, аккуратно свёрнутый спиралью в виде плотной улитки

Затем этот рулет сворачиваем улиткой.

Шаг 11

Заготовки-улитки из теста на разделочной доске, накрытые плёнкой, в холодильнике

Аналогичным образом формуем остальные заготовки, перекладываем их на разделочную доску (плоское блюдо), припудрив мукой и прикрыв пленкой, и отправляем в холодильник на 10-15 минут. За это время масло должно застыть и таким образом прослоить тесто.

Шаг 12

Заготовка теста, расплющенная рукой перед повторной раскаткой

Достаем заготовки и переходим к следующему этапу приготовления слоеных лепешек. Рукой равномерно расплющиваем заготовку.

Шаг 13

Лепёшка из теста, раскатанная скалкой до толщины около пяти миллиметров

После этого раскатываем лепешку скалкой так, чтобы ее толщина была не более 5 миллиметров.

Шаг 14

Заготовка лепёшки на сухой раскалённой сковороде под крышкой

Кладем заготовку на сухую раскаленную сковороду и готовим под крышкой на среднем огне около 4-5 минут.

Шаг 15

Слоёная лепёшка, перевёрнутая на сковороде для обжарки второй стороны

Переворачиваем слоеную лепешку и доводим до готовности вторую сторону без крышки еще минуты 2-3.

Шаг 16

Готовая слоёная лепёшка на блюде, щедро смазанная растопленным сливочным маслом

Готовую слоеную лепешку кладем на блюдо и щедро смазываем растопленным маслом (оно останется). Так же готовим остальные 3 лепешки, не забывая смазать их маслом.

Шаг 17