Мы используем файлы cookie для работы сайта, аналитики и рекламы. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с этим. Подробнее.

Сочный яблочный пирог

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/sochnyj-jablochnyj-pirog
5.0 (1 оценка)

Обновлено:

Сочный яблочный пирог — готовое блюдо

Самый сочный яблочный пирог, который я когда-либо готовила и ела! Секрет этой ароматной домашней выпечки заключается в том, что в тесте содержится очень большое количество свежих яблок, которые нарезаются тончайшими пластинками. Смешиваясь с тестом, яблочные ломтики создают в готовом пироге неповторимую слоистую структуру.

Вкусовые особенности этого сочного яблочного пирога можно без преувеличения назвать великолепными. Главное, выбирайте плотные кисло-сладкие яблоки (сладкие раскиснут, потемнеют и превратятся в пюре) и не жалейте их. Тогда вы получите реальное удовольствие от готовой выпечки.

Ингредиенты:

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 8
Время приготовления:

Приготовление блюда по шагам:

  1. Шаг 1
    Продукты для яблочного пирога: яблоки, мука, сливочное масло, яйца, сахар, молоко и цедра.

    Готовить сочный яблочный пирог мы будем из таких продуктов: яблок (у меня 5 штук размером больше среднего), пшеничной муки, сливочного масла, куриных яиц, сахарного песка, разрыхлителя, щепотки соли, молока и апельсиновой цедры (можно добавлять по желанию или вовсе заменить щепоткой ванилина).

  2. Шаг 2
    Целое яблоко, нарезанное тонкими пластинками с помощью овощечистки.

    Первым делом моем, обсушиваем и очищаем яблоки от кожицы. Теперь нужно очень тонко нарезать мякоть - для этого подойдет овощечистка. Только не разрезайте яблоки, а используйте их прямо целиком - так гораздо удобнее.

  3. Шаг 3
    Яйца с сахаром и щепоткой соли в миске перед взбиванием.

    Теперь делаем тесто. Для этого соединяем яйца с сахаром и щепоткой соли.

  4. Шаг 4
    Взбитая до пышности яичная масса с молоком и апельсиновой цедрой.

    Взбиваем все до пышности и увеличения в объеме аналогично тому, как подготавливается яичная масса для бисквитного теста. Миксером быстрее, но можно и венчиком (это более утомительный процесс). Добавляем апельсиновую цедру или ванилин (по вкусу). Добавляем молоко комнатной температуры и все перемешиваем.

  5. Шаг 5
    Просеянная пшеничная мука с разрыхлителем над миской с жидким тестом.

    Затем насыпаем пшеничную муку (ее количество может отличаться от указанного ввиду различной влажности данного продукта), которую предварительно смешиваем с разрыхлителем и просеиваем вместе. Замешиваем довольно жидкое тесто.

  6. Шаг 6
    Тонкие яблочные пластинки, выложенные в жидкое тесто.

    Затем кладем яблочные пластинки и перемешиваем его с тестом.
  7. Шаг 7
    Тесто с яблочными пластинками, перемешиваемое лопаткой в миске.

    Удобнее всего это делать лопаткой, но можно и столовой ложкой.

  8. Шаг 8
    Форма для выпечки с пергаментной бумагой и выложенным тестом.

    Форму для выпечки (у меня 20 сантиметров в диаметре) застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто.

  9. Шаг 9
    Кусочки мягкого сливочного масла на поверхности теста в форме.

    Сверху кладем кусочки мягкого сливочного масла.

  10. Шаг 10
    Форма с тестом в разогретой духовке при высокой температуре.

    Выпекаем яблочный пирог в предварительно разогретой духовке около часа при 190 градусах.

  11. Шаг 11
    Румяный яблочный пирог, остывающий в разъёмной форме.

    Готовый яблочный пирог будет довольно румяный. Остужаем его в форме, а затем аккуратно вынимаем - для удобства лучше всего использовать разъемную форму.

  12. Шаг 12
    Яблочный пирог, присыпанный сахарной пудрой, на тарелке.

    При желании присыпаем яблочный пирог сахарной пудрой. Обязательно приготовьте сочный пирог с яблоками - он просто не может не понравиться!

Понравился рецепт? Оцените!
5.0 (1 оценка)
Комментарии (28)
Добавить в кулинарную книгу
Печать

Похожие рецепты:

Ещё из раздела Выпечка сладкая:

Комментарии (28)

Оставить комментарий

до 3 фото, JPEG/PNG/WebP
С аккаунтом комментарии публикуются сразу: Яндекс Google или представьтесь:

  1. Инна Лямзина (Чарыкова)

    Отличный пирог, спасибо, Танечка! Очень нам всем понравился)! Сверху я его ещё немного тюнинговала), добавила крошку вкусную из миндальной муки, сахара и масла сливочного. Буду и его теперь печь тоже)).

    Ответить
    Фото 1 от Инна Лямзина (Чарыкова)

  4. Ольга

    Здравствуйте, ну подскажите пожалуйста можно ли яблоки заменить грушами. Дома большой урожай сочных сладких груш, хочется попробовать их в пирогах.

    Ответить

    1. Татьяна

      Автор

      Оленька, добрый вечер. Можно, если груши незрелые, плотные, кисловатые. В противном случае в результате будет каша.

      Ответить

      1. Инга.

        Вот у меня каша внутри на яблоках вышла.Глывкий пирог. Мои есть отказались .)

        Ответить

  6. Ирина

    Испекла пирог! Не получился! Но все равно очень вкусно! Увлеклась я овощечисткой, и яблок одной только мякоти получился 1 кг!!!! Ну ничего, исправимся! Фотоотчет прилагаю.:)

    Ответить
    Фото 1 от Ирина Фото 2 от Ирина

    1. Татьяна

      Автор

      Ирочка, скорее всего яблочки были недостаточно кислые, поэтому при выпечке дали много жидкости и превратились в пюре. В другой раз при желании попробуйте сочень кислыми.

      Ответить

  7. Елена

    Постоянный гость Первый кадр

    Засунула пирог в духовку. Надеюсь, что все получится, хотя с яблоками явно перебрала. Их больше, чем 750 гр. Попозже напишу отчет

    Ответить

    1. Елена

      Постоянный гость Первый кадр

      Танечка! Вышло очень вкусно! Несмотря на перебор по яблокам и прочие мои ляпы, вкус великолепен. Пожалуй, это один из самых лучших пирогов, которые я испекла в этом сезоне. Ошибки исправлю. Печь буду часто!.. Спасибо!

      Ответить

  8. Светлана

    Старожил Первый кадр

    Татьяна! Сделала точно по рецепту и получилось просто прекрасно, как на картинке. Домашние смели моментально. Спасибо огромное.
    Совершенно случайно наткнулась на Ваш сайт и хочется перепробовать почти всё). Так аппетитно у Вас всё расписано. Уже делали мороженое (3 разных) и всё получалось с первого раза. Муж сказал, что даже вкуснее, чем "как раньше". Короче говоря, спасибо Вам!

    Ответить

    1. Татьяна

      Автор

      Ой, как я рада, что все получается и нравится) На сайте делюсь исключительно теми рецептами, которые одобрены у нас в семье. Порой бывает на 100 человек попадается пару, у кого что-то не получается, тогда винят меня, что рецепт плохой.. Сложно доказать обратное)

      Ответить

  9. Алена Ковязина

    Сделала точно по рецепту, получилась полная ерунда. Куча тёплых яблок в жидкости. Ни о каком пороге речи быть не может.

    Ответить
    Фото 1 от Алена Ковязина

    1. Татьяна

      Автор

      Сочувствую. У меня же получился именно ПИРОГ, а не полная ерунда. Причем именно по этому рецепту. Нюансов может быть масса: начиная от сочности и размера яблок, заканчивая степенью взбивания куриных яиц. Я не могу по этому фото определить, в чем была ошибка при приготовлении, но могу предположить, что яйца были недостаточно взбиты, а тесто слишком жидкое. Алена, Вы часто печете?

      Ответить

      2. Алена Ковязина

        Да жидкое, я тоже об этом подумала, но 150 грамм как написано муки положила. А яйца надо взбивать? Об этом не указано, я миксером их мешала минут 5.

        Ответить

        1. Татьяна

          Автор

          Сравните шаг 3 и шаг 4 - там видно, что яйца с сахаром увеличились в объеме раз в 5-6 и превратились в воздушную пену. Тесто готовится аналогично бисквитному. 150 граммов муки в выпечке - понятие относительное. Влажность муки у всех разная, поэтому строго следовать пропорциям никогда нельзя. Все это приходит в опытом.

          Ответить

          1. Алена Ковязина

            Поняла, но если бы было написано выбить яйца как для бисквит было понятнее )

            Ответить

        2. Галина

          Читайте шаг 3 и 4.
          Яйца взбивать нужно на максимальной скорости примерно мин.5 вместе с сахаром,должна получиться пышная консистенции как яичный напиток ,,гоголь моголь".а если просто перемешать то конечно выйдет жидкое.

          Ответить

    2. Инга

      Я его отдала собачкам дворовым , у меня он внутри каша малаша и сырое тесто.

      Ответить