Творожная пасха с морковью

Ингредиенты:

• Творог (400 граммов)
• Морковь (200 граммов)
• Сахар (100 граммов)
• Масло сливочное (100 граммов)
• Сметана (100 граммов)
• Апельсиновая цедра (1 столовая ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления морковной пасхи нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, морковь, сахар, сметана, сливочное масло и апельсиновая цедра.

2. Шаг 2
   

   Чтобы получить максимум аромата от апельсиновой цедры (1 столовая ложка), ее нужно перетереть с сахарным песком (100 граммов). Можно сделать это с помощью ложки, вилки или венчика. Для получения этой самой апельсиновой цедры, тщательно помойте один крупный апельсин с толстой и рыхлой кожурой, после чего опустите его в крутой кипяток буквально на полминуты. Вытрите насухо, удалив воск, и снимите самый верхний слой ярко оранжевого цвета с помощью мелкой терки или специального инструмента (для снятия цедры). Светлый слой кожуры дает горечь, поэтому работайте аккуратно и не переборщите.

3. Шаг 3
   

   Чистим и измельчаем на мелкой терке сочную, сладкую и вкусную морковь. 200 граммов - это уже в натертом виде.

4. Шаг 4
   

   Перекладываем тертую морковь в сковороду, добавляем сахар цедрой апельсина и 50 граммов мягкого сливочного масла.

5. Шаг 5
   

   Перемешиваем и тушим под крышкой на умеренном огне до мягкости моркови. Если вы все же купили суховатую морковь, в которой мало сока, при тушении добавьте немного воды. Таким образом примерно минут 15 морковь должна стать мягкой, с ароматом карамели и апельсина. Пусть пока остынет.

6. Шаг 6
   

   Тем временем займемся творожной основой для будущего пасхального десерта. В миску кладем 400 граммов творога, 100 граммов сметаны и вторую половину (50 граммов) мягкого сливочного масла.

   
   
7. Шаг 7
   

   Пробиваем все ингредиенты при помощи погружного блендера (или превращаем в однородную массу в стационарном). Главное, чтобы не было комочков.

8. Шаг 8
   

   Перекладываем к творожной основе чуть теплую морковную заготовку.

9. Шаг 9
   

   Еще раз все измельчаем, добиваясь гладкости и однородности. Сразу отмечу, что миниатюрные кусочки моркови все же останутся - это нормально. Попробуйте заготовку на сладость и по необходимости добавьте еще сахар (нам было и так достаточно сладко).

10. Шаг 10
    

    Для формовки нам нужна специальная пасочница или пластиковая баночка с дырками (объемом не более 1 литра, а лучше 750 миллилитров). Размеры пасочницы, которая используемся в моих рецептах: нижнее основание - 12×12 см, верхнее основание - 6×6 см, высота - 12 см. Ставим пасочницу широкой стороной вверх на плоскую тарелку, выстилаем ее влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок.

11. Шаг 11
    

    Перекладываем творожно-морковную массу в пасочницу, разравниваем ее.

12. Шаг 12
    

    Аккуратно складываем марлю поверх будущей пасхи.

    
    
13. Шаг 13
    

    Сверху кладем что-нибудь плоское (у меня деревянная подставка) и ставим не очень тяжелый груз. Отправляем всю конструкцию в холодильник примерно на 8 часов или до тех пор, пока не перестанет выделяться сыворотка.

14. Шаг 14
    

    Спустя время убираем груз, раскрываем марлю.

15. Шаг 15
    

    Сверху кладем плоскую тарелку и переворачиваем все вместе.

16. Шаг 16
    

    Снимаем пасочницу (разбирать необязательно), медленно, чтобы не повредить пасхальный десерт, убираем марлю.

17. Шаг 17
    

    Вот такая нарядная, вкусная и ароматная творожная пасха у нас получилась. Если хотите научиться делать розочки из моркови, которыми украсила десерт, загляните в этот подробный пошаговый рецепт. Готовьте на здоровье, друзья, и с наступающей вас Светлой Пасхой!