Засолка скумбрии в луковой шелухе и чайной заварке

Ингредиенты:

• Скумбрия (2 штуки)
• Вода (2 литра)
• Луковая шелуха (30 граммов)
• Поваренная соль (5 столовых ложек)
• Сахар (1 столовая ложка)
• Черный чай (2 пакетика)
• Перец душистый (10 горошин)
• Лавровый лист (2 штуки)
• Кориандр (1 чайная ложка)
• Семена горчицы (1 чайная ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого вкусного рыбного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свежемороженая скумбрия, вода, соль, сахар, луковая шелуха, черный чай, лавровый лист, душистый перец, семена горчицы и кориандр.

2. Шаг 2
   

   30 граммов луковой шелухи тщательно промываем в холодной воде, чтобы избавиться от земли. Отжимаем.

3. Шаг 3
   

   В кастрюлю насыпаем 5 столовых ложек (без горки) соли и 1 столовую ложку сахара. Кладем два пакетика черного чая, два лавровых листочка и по чайной ложке кориандра и горчицы.

4. Шаг 4
   

   Туда же кладем чистую луковую шелуху.

5. Шаг 5
   

   Заливаем все продукты 2 литрами воды. Холодная вода или горячая - не принципиально.

6. Шаг 6
   

   Ставим на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим при умеренной температуре 2-3 минуты, после чего выключаем огонь и даем рассолу полностью (!) остыть до комнатной температуры.

7. Шаг 7
   

   Тем временем подготовим скумбрию. Я взяла 2 крупные тушки (каждая весом около 400 граммов). Отрезаем головы, срезаем хвостики и плавники. Делаем надрез по брюшку и удаляем внутренности, не забывая убрать внутреннюю черную пленочку (она горчит). Совет: чтобы скумбрию было легче и проще чистить, работайте с не полностью размороженной рыбой.

   
   
8. Шаг 8
   

   Промываем тушки и укладываем в чистую трехлитровую банку так, чтобы они лежали как можно ниже.

9. Шаг 9
   

   Когда рассол полностью остынет, процеживаем его через сито.

10. Шаг 10
    

    В результате получается вот такая насыщенная жидкость для посола рыбы.

11. Шаг 11
    

    Заливаем ароматным рассолом скумбрию (уровень жидкости должен быть выше рыбы). Закрываем банку крышкой (капроновой или винтовой) и ставим в холодильник на 3 суток. Советую раз в день поболтать банку, чтобы в местах соприкосновения рыбы со стеклом кожа равномерно прокрасилась.

12. Шаг 12
    

    Спустя три дня наша красивая, вкусная и аппетитная рыбка будет готова. Достаем скумбрию из банки, обсушиваем и для красоты натираем салфеткой, смоченной в небольшом количестве растительного масла. Если не собираетесь есть всю рыбу сразу, храните ее в рассоле в банке в течение 5-7 дней. Правда, с каждым днем скумбрия будет становиться чуточку солонее.

13. Шаг 13
    

    Нарезаем порционными кусочками и подаем в качестве холодной закуски. Очень нежная, в меру соленая скумбрия точно понравится любителям рыбы. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!