Бисквитный рулет с яблоками в духовке
Любите бисквитные рулеты? Тогда записывайте рецепт домашнего, приготовленного в духовке вместе с начинкой. Да-да, выпекать будем прямо с тертыми яблоками и корицей!
Бисквитное тесто для рулета - самое простое: яйца, мука и сахар. Ни масла ни разрыхлитель теста я не использую, ведь при правильном взбивании ничего не опадает. Яблоки для начинки берите обязательно кислые или кисло-сладкие. Пусть плоды будут сочные, но с плотной и упругой мякостью. Слишком кислые (аж зубы сводит!), чтобы есть в чистом виде? Вот такие подходят идеально!
Суть рецепта этого вкусного домашнего рулета можно описать в двух словах. Трем очищенные яблоки и смешиваем их с сахаром и молотой корицей. Перекладываем на противень, смазанный сливочным маслом (для аромата). Делаем обычное бисквитное тесто и распределяем его по начинке. Печем все вместе, а затем сворачиваем рулетом. Просто, быстро и вкусно!
Ингредиенты:
Для бисквитного теста:
Для начинки:
Количество порций: 10
Время приготовления:
в 100 граммах - 158 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления нежного и сочного бисквитного рулета нам понадобятся следующие ингредиенты: яблоки, куриные яйца, сахарный песок, пшеничная мука, сливочное масло и молотая корица.
Для начинки чистим и натираем на крупной терке яблоки. Я взяла четыре крупных плода и в результате получилось 600 граммов тертой мякоти.
Добавляем 50 граммов сахарного песка и чайную ложку молотой корицы. Я их перемешала, поэтому визуально может показаться, что корицы очень много.
Соединяем все вместе - начинка для будущего рулета готова.
Включаем духовку (180 градусов, нижний и верхний нагрев) и занимаемся бисквитным тестом. В посуду для взбивания разбиваем куриные яйца (4 штуки по 50-55 граммов каждое) и насыпаем сахарный песок (100 граммов).
Взбиваем миксером на высокой скорости до полного растворения сахара и сильного увеличения смеси в объеме. Мой планетарный миксер справляется минут за 15 (это максимум).
Хорошо взбитые яйца с сахаром должны оставлять после себя след, который не растекается в течение 3-5 секунд.
Просеиваем пшеничную муку (100 граммов). Если вы не дружите с бисквитным тестом или не уверены в своих силах, можете также насыпать половину чайной ложки разрыхлителя. Правда, при правильном приготовлении (в частности, хорошо взбитых яйцах) проблем быть не должно.
Вмешиваем муку лопаткой складывающим движениями. Иногда я просто быстро вмешиваю муку тем же венчиком, только именно вручную.
Пора собирать будущий яблочный рулет. Противень застилаем качественным пергаментом и смазываем мягким сливочным маслом (1 столовая ложка).
Равномерно распределяем начинку из тертых яблок. Сначала я перекладываю ее ложкой, а потом разравниваю ладонью.
Поверх кладем бисквитное тесто. Видите, при правильном и долгом взбивании оно стабильное, держит форму и не растекается.
С помощью лопатки или спатулы разравниваем бисквитное тесто, стараясь сделать его одинаковой толщины.
Выпекать бисквитный рулет с яблочной начинкой нужно в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне. У меня духовка электрическая, нижний и верхний нагрев (конвекция не нужна). Готовится такой рулет довольно быстро - примерно 20 минут. Проверить, хорошо ли пропекся бисквит, можно нажатием пальца (он пружинит, а не проваливается) или при помощи деревянной зубочистки (выходит из теста полностью сухой).
Достаем противень из духовки, еще горячий бисквит накрываем кухонным полотенцем (вторым отрезом пергаментной бумаги) и сверху помещаем второй противень или большую разделочную доску. Переворачиваем сооружение, убираем противень, на котором выпекалась заготовка. В результате начинка оказывается сверху, а бисквит - под ним.
Убираем пергамент.
Сворачиваем бисквит с яблочной начинкой, начиная с узкой стороны. Тут я просто повернула его на 90 градусов, чтобы рулет поместился в кадр. Можно остужать выпечку прямо так, но лучше завернуть его в толстое кухонное полотенце. Он очень нежный и легко деформируется, расползаясь вширь. А в полотенце он прекрасно сохранит округлую форму.
Нарезать бисквитный рулет с яблоками, приготовленный по этому рецепту в духовке, можно даже теплым. Правда, для меня он вкуснее всего холодный (через несколько часов, проведенных в холодильнике). Тогда, благодаря влаге от яблок, бисквит становится еще мягче и очень сочный. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (15)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Танечка, это так легко и вкусно! Спасибо!
Татьяна
АвторО да, палочка-выручалочка, а не рулет) Пробовала так готовить с ягодами замороженными и свежими - все отлично получается!
Константин Милый
Я понял,что главный секрет бисквитного теста - это свежие куриные яйца. Они легко взбиваются и хорошо держат форму, а при выпечки бисквит не опадает, только нельзя готовый бисквит резко охлаждать. Его нужно ещё в форме накрыть, например, полотенцем, а когда он немного остынет. завернуть в пищевую плёнку и положить на несколько часов в холодильник. Так бисквит созреет и станет сочнее.
Татьяна
АвторКонстантин, здравствуйте. Не особо свежие тоже отлично взбиваются)
Константин Милый
Татьяна, спасибо за ответ, неожиданно сейчас только увидел. Я раньше тоже так думал, что без разницы, мол хороший миксер любые яйца хорошо взобьёт, но тут как повезёт. Я несколько раз не мог взбить яйца неплохим планетарным миксером (вроде даже с металлическим редуктором), хотя взбивал долго, по 40-50 минут.
Юлия
Очень понравился рулет, спасибо! Пекла на силиконовой коврике, все отошло легко. Завернутый рулет по бокам подперла грузом, чтобы форму держал))
Татьяна
АвторЮленька, очень аппетитный яблочный рулет! Большое спасибо за отзыв)
Дмитрий Могилевский
Давно не делал яблочный рулет по этой технологии.Таня ,спасибо что напомнили.Рецепт,палочка-выручалочка,когда лень заморачиватся на что то более сложное.
Татьяна
АвторДима, я бы тоже назвала этот рецепт Палочка-выручалочка)
Ольга
Татьяна, я поклонница Вашего таланта и сайта уже более 3 лет. Каждый день жду с нетерпением новых рецептов. Огромное спасибо! В этом рецепте используются яблоки, а можно попробовать использовать ягоды или ягодное пюре? Или ягоды успеют пригореть?
Татьяна
АвторОленька, добрый день! Спасибо за вопрос и идею: сама как-нибудь попробую, тогда точно расскажу)
Анастасия
Модная шарлотка.Вкусно.
Татьяна
АвторТочное название))) Спасибо за аппетитный отчет!
Олег Ермаков
Спасибо за рецепт Татьяна !
Татьяна
АвторНа здоровье, Олег!