Черемуховый кекс в духовке
Вкусный и ароматный домашний кекс в духовке. Делюсь проверенным рецептом выпечки с черемуховой мукой. Ее особенность - запах миндаля!
Приготовление этого кекса начинается с подготовки, а именно - приобретения черемуховой муки (сушеные и перемолотые ягоды черемухи). На самом деле раньше (лет 10 назад) найти ее было очень-очень сложно. Разве что в специализированных кондитерских магазинах и по заоблачной стоимости. Сегодня же маркетплейсы всегда предложат вам разных производителей и нужную граммовку товара. Да и цена черемуховой муки получается не космическая.
Классический способ работы с черемуховой мукой предполагает ее предварительное заваривание. Однако в этом рецепте нет ни молока ни воды, поэтому добавлять ее мы будем в сухом виде. Относительно количества: если у вас, скажем, в наличии только граммов 50 вместо 100, вы просто дополнительно кладите сколько же муки пшеничной.
Пару слов о продуктах. Куриные яйца - среднего размера (С1 или 50 граммов каждое), сливочное масло - жирностью от 72,5%. Ликер Амаретто и миндальные орехи - опционные ингредиенты, которые делают готовый черемуховый кекс еще вкуснее и ароматнее. Как сделать домашний разрыхлитель теста впрок смотрите в этом рецепте. Кстати, в следующий раз приготовим вкуснейший черемуховый торт со сметанным кремом!
Ингредиенты:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 407 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
-
Шаг 1
Для приготовления ароматного и очень вкусного домашнего кекса в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, сахарный песок, сливочное масло, пшеничная и черемуховая мука, миндальные орехи, ликер Амаретто, разрыхлитель теста и немного соли.
-
Шаг 2
180 граммов мягкого (за несколько часов достаньте из холодильника и положите на стол) сливочного масла и столько же сахара кладем в объемную посуду.
-
Шаг 3
Миксером на высоких оборотах взбиваем все около 10-12 минут. За это время масло должно посветлеть и увеличиться в объеме, а сахар практически полностью раствориться. Следом по одному вводим куриные яйца (всего берем четыре штуки). Каждое следующее вбиваем тогда, когда предыдущее полностью вмешалось.
-
Шаг 4
К яично-масляно-сахарной основе добавляем 100 граммов черемуховой муки и 50 миллилитров Амаретто. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков. По желанию вы можете просеять муку через сито, чтобы убрать возможные крупные вкрапления (я так не делаю).
-
Шаг 5
Потом насыпаем 100 граммов просеянной пшеничной муки, смешанной с одной столовой ложкой разрыхлителя и щепоткой мелкой соли.
-
Шаг 6
Еще раз перемешиваем до однородного состояния. По консистенции тесто для будущего черемухового кекса получается как нежный, но стабильный крем, который держит форму и не течет. В качестве наполнителя предлагаю добавить 50 граммов рубленых миндальных орехов. Их я заранее помыла, обсушила и поджарила на сухой сковороде до хруста и румяного цвета внутри. Кожицу не снимала.
-
Шаг 7
Быстро вмешиваем измельченный миндаль в тесто.
-
Шаг 8
Перекладываем кексовое тесто в форму для выпечки. Она может быть совершенно любой, но на этот раз я взяла прямоугольную. Размеры: по верху - 24х11 см, по дну - 21х8 см, высота - 6,5 см. Ставим форму в уже разогретую духовку и печем около 40-45 минут при 175-180 градусах. У меня духовка электрическая, нагрев - верх и низ (без конвекции).
-
Шаг 9
Готовность выпечки проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой, которая должны выйти полностью сухой из теста.
-
Шаг 10
Достаем готовый кекс из формы и полностью остужаем. Я делаю это на решетке в перевернутом состоянии. Вес выпечки - 800 граммов.
-
Шаг 11
Ароматный и вкусный (правда, очень калорийный) домашний кекс на черемуховой муке особенно хорош с молоком. Единственный нюанс - готовый кекс прилично крошится. И да, легкое похрустывание - это характерная особенность выпечки с черемуховой мукой. Готовьте с удовольствием, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии
Оставить комментарий
Пока нет комментариев.