Галетное печенье

Name: Галетное печенье
Total time: 40 min
Yield: 11
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная 100 граммов; Кукурузный крахмал 30 граммов; Масло растительное 2 столовые ложки; Сахар 2 столовые ложки; Молоко 1 столовая ложка; Яйца куриные 1 штука; Разрыхлитель теста 0.5 чайной ложки; Поваренная соль 1 щепотка; Ванилин 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/galetnoe-pechene

Автор: Татьяна

Чем отличается галетное печенье, скажем, от песочного? Они чем-то похожи (оба сухие и рассыпчатые), но разница, естественно, в составе этой простой и вкусной домашней выпечки. В рецепт галетного печенья входит очень мало жира, оно не такое сладкое, более плотное, относится к диетическим продуктам (с чем не могу согласиться) и хранится гораздо дольше, чем песочное.

Сегодня предлагаю приготовить простое галетное печенье в домашних условиях. На мой взгляд оно получается вкуснее магазинного, а еще вы на 100% уверены, что в составе такой выпечки. Сегодня практически все печенье подобного рода изготавливается с добавлением пальмового масла или маргарина, которые справедливо считаются вредными промышленными жирами.

Молоко можно заменить водой, ванилин исключить, а количество сахарного песка уменьшить. Тогда это будет вариант для самых маленьких деток. Из указанного количества продуктов у меня получается довольно много домашнего галетного печенья - 55 штук (4х4 см) общим весом 220 граммов. Я написала 11 порций (по 5 печенек на порцию). Если вы будете делать их большего размера, выйдет штук 30 точно. Такое галетное печенье хранится достаточно долго в герметичной упаковке и не теряет своих хрустящих свойств. Очень вкусно с молоком, кофе или чаем.

Мука пшеничная (100 граммов)

Кукурузный крахмал (30 граммов)

Масло растительное (2 столовые ложки)

Сахар (2 столовые ложки)

Молоко (1 столовая ложка)

Яйца куриные (1 штука)

Разрыхлитель теста (0.5 чайной ложки)

Поваренная соль (1 щепотка)

Ванилин (1 щепотка)

Категории: Выпечка несладкая
Количество порций: 11
Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 919 ккал.
в 100 граммах - 418 ккал.

Шаг 1

Продукты для галетного печенья: мука, молоко, яйцо, сахар, крахмал, растительное масло

В рецепт галетного печенья входят следующие ингредиенты: мука пшеничная (у меня высшего сорта, но можно частично или полностью заменить мукой первого, второго сорта или даже цельнозерновой), молоко, куриное яйцо, сахарный песок, кукурузный крахмал (в качестве альтернативы используйте картофельный), рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, разрыхлитель, соль и ванилин.

Шаг 2

Мучная смесь из пшеничной муки, крахмала, соли и разрыхлителя в миске

Сразу можно включить греться духовку (180 градусов), так как тесто для галетного печенья делается очень быстро. В отдельной миске соединяем пшеничную муку, крахмал, соль и разрыхлитель. Перемешиваем и желательно просеиваем мучную смесь через сито.

Шаг 3

Куриное яйцо, молоко, растительное масло, сахар и ванилин в миске

В другой посуде соединяем куриное яйцо, молоко, растительное масло, сахар и щепотку ванилина (можно не добавлять или заменить чайной ложкой ванильного сахара).

Шаг 4

Взболтанная вилкой смесь яйца, молока, масла и сахара в миске

Все поболтаем вилкой или ложкой, чтобы ингредиенты частично или полностью перемешались. Можете даже миксером или венчиком взбить, но это не обязательно.

Шаг 5

Мучная смесь, всыпаемая частями в жидкую яичную основу

Теперь добавляем к жидкой смеси сухую мучную, желательно частями.

Шаг 6

Мягкое эластичное тесто для галетного печенья, не липнущее к рукам

Постепенно подсыпая сухую смесь, замешиваем галетное тесто. Тесто должно получиться достаточно мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Если оно все же липковатое, добавьте еще немного муки.

Шаг 7

Тонко раскатанное тесто между двумя листами бумаги для выпечки

Теперь нужно раскатать тесто скалкой, причем очень тонко - не более 3 миллиметров. Я немного подпылила стол пшеничной мукой и тесто отлично раскаталось.

Шаг 8

Заготовки печенья, вырезанные формочкой-вырубкой из раскатанного теста

Формовка у галетного печенья может быть совершенно любой. Я использовала вырубку для печенья, а остатки теста соединила, снова раскатала и вырезала печеньки. Можно просто ножом разрезать на заготовки любой формы.

Шаг 9

Проколотое вилкой печенье на противне, застеленном бумагой для выпечки

Перекладываем наше будущее галетное печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Вилкой делаем по несколько проколов, чтобы печенье не вздулось при выпекании.

Шаг 10

Румяное галетное печенье в разогретой духовке при 180 градусах

Готовим галетное печенье в предварительно прогретой духовке минут 10, максимум 15 при 180 градусах. Как только немного зарумянилось, сразу вынимайте,чтобы не сгорело.

Шаг 11