Маринованные помидоры в овощной заливке на зиму

Ингредиенты:

Для наполнения банок:

• Помидор (1.7 килограмма)
• Листья хрена (1 штука)
• Перец душистый (1 чайная ложка)

Для маринада:

• Вода (1.2 литра)
• Морковь (1 штука)
• Перец сладкий (1 штука)
• Чеснок (4 зубчика)
• Укроп (1 пучок)
• Петрушка (1 пучок)
• Уксус столовый 9% (6 столовых ложек)
• Сахар (4 столовые ложки)
• Поваренная соль (2 столовые ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления вкусных маринованных помидоров на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: томаты, питьевая вода, сладкий перец, морковь, свежая зелень, листья хрена, чеснок, столовый 9% уксус, сахарный песок, соль и душистый перец горошек. Столовые ложки для сахара и соли указаны без горки, то есть под нож.

2. Шаг 2
   

   Берем по одной моркови и сладкому перцу, чистим их и нарезаем небольшими ломтиками. С 4 крупных зубчиков чеснока снимаем кожицу и добавляем к овощам. Если любите острые маринованные томаты, можете также положить острый перчик, но его количество будет зависеть исключительно от ваших предпочтений.

3. Шаг 3
   

   Измельчаем помощью блендера или через мясорубку.

4. Шаг 4
   

   Пучок свежей зелени мелко рубим ножом. У меня укроп с петрушкой, но отлично подойдет базилик или кинза, если любите.

5. Шаг 5
   

   Перекладываем овощную массу и рубленую зелень в кастрюлю. Добавляем сахарный песок (4 столовые ложки) и соль (2 столовые ложки).

6. Шаг 6
   

   Основа для овощной заливки подготовлена, поэтому самое время заняться помидорами. Банки заранее стерилизуем тем способом, который вам нравится. Новые крышки тоже нужно залить кипятком на 5-7 минут. На дно банок (у меня 2 штуки по 1,5 литра) укладываем лист хрена (среднего хватит на 2 порции) и 1 чайную ложку целого душистого перца. Наполняем банки томатами - в зависимости от размера плодов их может уйти больше или меньше, чем написано в рецепте (на 3 литра заготовки в среднем нужно 1,7 кг). У меня помидоры разные, но пустоты я старалась заполнить совсем маленькими.

7. Шаг 7
   

   Заливаем томаты крутым кипятком до самой кромки банок и неплотно закручиваем (прикрываем обычными) винтовыми крышками. Даем так постоять и прогреться 20 минут. Если будете мариновать помидоры в литровых, им хватит 10 минут. Трехлитровую нужно выдержать около получаса.

8. Шаг 8
   

   После этого аккуратно слейте воду из банок в кастрюлю с овощами и зеленью. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Проварите пару минут на минимальном огне.

   
   
9. Шаг 9
   

   Это промежуточный этап, когда я хотела показать очень удобное приспособление для сливания воды. Такая пластиковая крышка, которую можно надеть на банки как с винтовой крышкой, так и обычной под закаточный ключ.

10. Шаг 10
    

    В банки с помидорами без жидкости наливаем 9% уксус. Всего на трехлитровую банку нужно 6 столовых ложек, значит в полуторалитровую - 3, а в литровую - 2.

11. Шаг 11
    

    Кипящей овощной заливкой наполняем банки с помидорами до самой кромки.

12. Шаг 12
    

    Сразу герметично укупориваем с помощью закаточного ключа или закручиваем винтовыми крышками (смотря какие у вас банки).

13. Шаг 13
    

    Переворачиваем банки дном вверх, укутываем пледом и даем так полностью остыть.

14. Шаг 14
    

    После остывания храним банки с маринованными помидорами в сухом, темном и прохладном месте.

15. Шаг 15
    

    Вкусные и ароматные маринованные помидоры в овощной заливке на зиму по простому рецепту. Готовьте на здоровье, друзья, удачным заготовок и приятного вам аппетита!