Творожный пирог с яблоками

Name: Творожный пирог с яблоками
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная высшего сорта 300 граммов; Творог 200 граммов; Сахар 200 граммов; Яйца куриные 3 штуки; Масло сливочное 100 миллилитров; Яблоко 3 штуки; Разрыхлитель теста 2 чайные ложки; Сахар ванильный 1 чайная ложка; Поваренная соль 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/tvorozhnyy-pirog-s-yablokami

Автор: Татьяна

Творожный пирог с яблоками — готовое блюдо

Простой рецепт вкусного яблочного пирога на творожном тесте в духовке. Ароматная и нежная домашняя выпечка для семейного чаепития. Яблок в этом пироге много: сочные кусочки будут в тесте и сверху - как украшение.

Пшеничная мука для теста подойдет как высшего сорта, так и первого. Творог берите не сухой, средней жирности (у меня 5%), а куриные яйца - крупные (55-60 граммов каждое). Сливочное масло - жирностью не менее 72% (спреды и маргарин исключены!). Количество сахара можно уменьшать, но по рецепту готовый яблочный пирог получается совершенно не приторный. Идеальные яблоки для этой выпечки - плотные и сочные, кисло-сладких сортов.

В этому году у нас очень богатый урожай яблок, поэтому планирую готовить и делиться с вами новыми блюдами с этим вкусными и полезными фруктами. Если и вы любите яблочные пироги, обязательно загляните и в другие рецепты (у меня их немало):

болгарский яблочный пирог - слои сухой смеси чередуются с тертыми яблоками и заливаются молоком,
дрожжевой яблочный пирог - один из любимых,
тертый пирог с яблоками - тертое песочное тесто и яблочная начинка с ароматом корицы,
заливной пирог с яблоками - наливное тесто на кефире и кусочки сочных фруктов,
шарлотка с яблоками в мультиварке - классика,
цветаевский яблочный пирог - песочная основа, яблочные дольки и нежная сметанная заливка,
яблочный пирог с виноградом - нежный и мягкий,
яблочная шарлотка с маком - классика с хрустящими зернышками,
насыпной яблочный пирог - рассыпчатый и сладкий,
берлинский яблочный пирог - вкусное песочное тесто и много тертых яблок с изюмом,
американский яблочный пирог - хрустящая сладкая корочка, внутри которой огромное количество начинки,
тарт-татен с яблоками - пирог-перевертыш на слоеном тесте с карамелью,
шоколадная шарлотка с яблоками - шоколадный бисквит с яблочными ломтиками,
яблочный пирог с меренгой - песочная основа, карамельные яблоки и шапочка из воздушной меренги,
сочный яблочный пирог - много тонких яблочных ломтиков и мало бисквитного теста.

Мука пшеничная высшего сорта (300 граммов)

Творог (200 граммов)

Сахар (200 граммов)

Яйца куриные (3 штуки)

Масло сливочное (100 миллилитров)

Яблоко (3 штуки)

Разрыхлитель теста (2 чайные ложки)

Сахар ванильный (1 чайная ложка)

Поваренная соль (1 щепотка)

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 3214 ккал.
в 100 граммах - 238 ккал.

Шаг 1

Продукты для творожного пирога с яблоками: яблоки, творог, мука и яйца

Для приготовления этого простого и вкусного яблочного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: яблоки, творог, пшеничная мука, сахарный песок, сливочное масло, разрыхлитель теста, куриные яйца, ванильный сахар и немного соли. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

Форма для выпечки, смазанная сливочным маслом и обсыпанная мукой

Берем форму для выпечки (можно не только круглую - у меня диаметром 24 сантиметра, но и квадратную или прямоугольную). Чтобы выпечка не прилипла, можно застелить форму пергаментной бумагой или сделать так называемую "французскую рубашку". Тонким слоем смазываем форму сливочным маслом, затем обсыпаем мукой, стряхивая излишки. Как вариант, можно просто смазать растительным маслом - тогда мука не нужна.

Шаг 3

Мука с разрыхлителем теста и щепоткой соли в глубокой миске

В глубокой миске соединяем 300 граммов пшеничной муки с двумя чайными ложками разрыхлителя и щепоткой мелкой соли. Разрыхлитель теста советую сделать самостоятельно по этому рецепту (получается много и хватит надолго).

Шаг 4

Сухая мучная смесь после просеивания через сито в глубокой миске

Хорошенько перемешиваем сухие составляющие будущего пирога и просеиваем смесь через сито - так мы уберем возможные комочки.

Шаг 5

Мягкое сливочное масло с сахарным песком в чаше для взбивания

Теперь готовим творожное тесто. В посуду для взбивания (у меня дежа от кухонного комбайна) кладем 100 граммов мягкого сливочного масла и добавляем 200 граммов сахарного песка. Чтобы масло было мягким, заранее достаньте его из холодильника и оставьте на пару часов на столе.

Шаг 6

Масло с сахаром и добавленными по одному куриными яйцами

Перетираем масло с сахаром минут 5-7 с помощью миксера, после чего по одному добавляем куриные яйца (всего 3 штуки).

Шаг 7

Взбитая в пышную пену масса с добавленным творогом в чаше

Взбиваем все в пышную пену, затем добавляем 200 граммов творога. Если творог не очень нежный, обязательно протрите его через сито, чтобы избавиться от комочков.

Шаг 8

Творожная основа со всыпанной мучной смесью в чаше комбайна

Вмешиваем творог в основу и насыпаем сразу всю муку с разрыхлителем и солью.

Шаг 9

Творожное тесто, перемешанное лопаткой до однородности, в чаше

Перемешиваем лопаткой или миксером (на самых низких оборотах). За 10-15 движений лопаткой у вас получится однородное, нежное и воздушное тесто. Очень долго перемешивать не нужно - как только вся мука увлажнится, тесто готово к выпечке.

Шаг 10

Яблоки, разрезанные пополам, с удалёнными семенными коробочками

Теперь пора заняться яблоками. Для начинки и украшения нам понадобится три штуки среднего размера (чистый вес - около 400-450 граммов). Моем яблоки, разрезаем пополам и аккуратно удаляем семенные коробочки. Половину яблок нарезаем мелким кубиком, а остальные - тонкими ломтиками.

Шаг 11

Кубики яблок, добавленные в творожное тесто в чаше комбайна

Яблочные кубики добавляем в тесто.

Шаг 12

Тесто с яблочными кубиками после быстрого перемешивания

Быстро все перемешиваем, чтобы яблоки равномерно распределились по всему объему теста.

Шаг 13

Творожное тесто с яблоками, переложенное в форму для выпечки

Перекладываем в подготовленную форму.

Шаг 14

Тесто в форме для выпечки, разровненное лопаткой или ложкой

Столовой ложкой или лопаткой разравниваем.

Шаг 15

Ломтики яблок, уложенные поверх теста в форме для выпечки

Поверх укладываем яблочные ломтики.

Шаг 16

Ванильный сахар, рассыпанный поверх яблочных ломтиков в форме

Присыпаем чайной ложкой ванильного сахара.

Шаг 17

Пирог в форме для выпечки в разогретой духовке на среднем уровне

Отправляем форму с заготовкой в заранее прогретую духовку и выпекаем при 170 градусах около 45-50 минут. У меня газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции. Вы ориентируйтесь на особенности своей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста абсолютно сухой. Только не пересушите пирог, чтобы он остался сочным и нежным.

Шаг 18

Творожный пирог с яблоками, нарезанный порционными кусочками

Готовому яблочному пирогу на творожном тесте даем остыть, нарезаем порционными кусочками и подаем. По желанию можно присыпать сахарной пудрой. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!